Encina:
Árbol perenne de la familia de las quercíneas (Quercus ilex o rotundifolia) que produce bellotas, leña y carbón vegetal.
Entraña, presa de:
Pieza cárnica muy sabrosa, con forma de abanico formada por músculos torácicos.
Entrepelado:
Ejemplar de raza porcina ibérica cuya piel presenta cerdas. Tiene su origen en cruces de las razas: Retinto y Lampiño.
Esteárico:
Ácido graso saturado presente en las carnes del cerdo ibérico.
El ácido graso esteárico tiene un pobre efecto sobre los lípidos y las lipoproteínas plasmáticas, por lo que su influencia sobre el colesterol no es del todo negativa. A diferencia del palmítico, mirístico y el láurico, este ácido no conlleva efectos negativos para la salud que hayan sido demostrados por la ciencia.